乌龙茶的主要成分包括茶多酚、咖啡碱、芳香族化合物和氨基酸等，其中茶多酚是乌龙茶的主要成分，占总量的65%~75%，包括儿茶素、咖啡酸、黄酮类和茶氨酸等化合物。这些成分具有抗氧化、抗菌、降脂、降压等保健功效。此外，乌龙茶中还含有丰富的维生素和矿物质。