洛神花真假泡水后的颜色取决于花的品种、花瓣的质地以及水的温度和硬度等因素。一般来说，真正的洛神花泡水后颜色会变成深红色或紫红色，而假的洛神花则会变成淡红色或偏粉色。如果水的温度过高或水质太硬，真假洛神花的颜色都可能会发生变化。因此，仅凭泡水颜色难以判断洛神花的真假，还需要结合其他细节来进行分辨。