相传，明朝嘉靖年间，一位名叫何子洲的贵妇人到了安吉游玩。在游览期间，她突然生病，整个人倒在了路边。路过的一个茶农看到了她，心怀善意地带她到家中，为她熬制了一壶茶。经过一晚上的熬制，茶汤变成了淡黄色。贵妇人喝下这个汤之后，奇迹般地康复了。她感激地送给茶农一些银子以示报答，并将这个茶汤命名为“安吉白茶”。
此后，安吉白茶逐渐被人们所知，并迅速地传播到了周围城镇和村庄。人们发现这种茶汤清香扑鼻，口感甘美，具有清热解毒、润肺止咳的功效。因此，安吉白茶逐渐成为了人们日常饮食中不可缺少的饮品之一。
从此，安吉白茶的传说故事也被人们广为传颂，并被誉为中国茶文化的代表之一。