水成香茗并不是真正的一种茶叶或草药，而是指将茶叶或其他植物与水混合后所产生的香气和味道。这种现象通常出现在泉水、矿泉水、山泉水等水源中，这种水质更纯净、更富氧、更低温，茶叶或草药中的酵素在这种水中更易释放出来，从而提高水中的营养成分和香味。因此，水成香茗的源头有很多，取决于所使用的茶叶或草药和所选用的水源。