苦瓜干泡水的功效与作用如下：
1. 降血糖：苦瓜干含有一种叫做葫芦素的物质，可以帮助降低血糖，对糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。
2. 排毒养颜：苦瓜干富含的维生素C、纤维素、微量元素等，有利于身体排毒，同时还有美容养颜的效果。
3. 增强免疫力：苦瓜干中含有的多种营养物质，可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 促进消化：苦瓜干富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘，有助于消化吸收。
5. 减肥瘦身：苦瓜干中的苦味成分可以降低人的食欲和脂肪吸收，有助于减肥瘦身。
6. 预防癌症：苦瓜干中含有一种叫做山奈酚的物质，具有抗氧化和抗癌的作用，可以预防肝癌、胃癌等多种癌症。