苦瓜泡水喝的功效与作用包括：
1. 降血糖：苦瓜中的一种成分叫做脂肪酸酯类，可以促进胰脏分泌胰岛素，降低血糖水平。
2. 健脾胃：苦瓜有利尿和消炎作用，可以促进消化系统的健康。
3. 改善皮肤：苦瓜有利于排毒和调节内分泌，有助于改善皮肤状况，尤其是治疗痤疮和其他皮肤问题。
4. 减肥瘦身：苦瓜可以通过促进脂肪代谢和消耗来帮助减少体重。
5. 保护心脏：苦瓜中富含多种营养物质，如膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等，可以帮助降低血脂、降低血压，保护心脏健康。