张家界雪茶是中国湖南省张家界市的一种传统茶叶，以其“清香、爽口、色翠、滋味浓郁”而闻名。该茶生长在海拔1000米以上的高山茶园中，采用嫩叶和新芽制成，工艺复杂，手工制作。茶叶呈现翠绿色，冲泡后有清香、滋味鲜美、回甘舒适。
张家界雪茶的制作方法是先采摘茶树新梢，然后进行萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序，制作成茶叶。其中，萎凋环节很重要，需要让新茶叶在室温下逐渐失去水分，变得柔软，以便于下一步揉捻。张家界雪茶的烘干采用传统炭火烘干工艺，炭火温度要求精准，需要在火炉炭坑内控制温度、捣平茶叶，直至茶叶完全干燥。
张家界雪茶是中国十大名茶之一，为湖南省省级非物质文化遗产。除了普通茶叶，还有特殊的降暑茶、黑茶、龙井、毛峰、金骏眉等品种。张家界雪茶适宜沸水冲泡，温度在80～85℃时冲泡效果最佳。茶叶冲泡时间可以根据口味需求自由调整，但一般2-3分钟即可，超时会使茶包变苦。