菊花本身带有苦味的化学物质，其中主要成分是苦味素和黄酮类化合物。当泡茶时，水温过高或浸泡时间过长都可能会加重这些苦味物质的释放，从而导致茶味变苦。因此，泡菊花茶应该注意水温和浸泡时间的控制，一般水温控制在80℃到90℃，泡茶时间控制在2分钟左右，可以减少苦味的产生，提高茶的口感。