肉桂醛与氢化铝锂的反应可生成肉桂醇。具体的反应过程如下：
C9H8O + LiAlH4 → C9H10O + LiAlO2 + H2
其中，C9H8O是肉桂醛，LiAlH4是氢化铝锂，C9H10O是肉桂醇，LiAlO2是氢化铝锂的氧化物，H2是氢气。
这是一个还原反应，氢化铝锂作为还原剂，将肉桂醛中的羰基（C=O）还原成了羟基（C-OH），同时释放出氢气。生成的肉桂醇是一种有机化合物，具有较强的香气和抗氧化性能，常用于食品、香精、药品等领域。