人参泡水喝的功效有：
1. 提高免疫力：人参中的三萜类化合物和人参皂苷具有提高免疫力的作用，能够增强身体免疫系统的抵抗力，预防感冒、疾病等。
2. 促进血液循环：人参里的人参总皂苷等活性成分可以促进血液循环，改善微循环，有助于缓解心脏病、中风等心脑血管疾病。
3. 抗氧化：人参中的人参皂苷、多糖、氨基酸等成分可以抗氧化，保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。
4. 增强精神状态：人参可以镇静安神，减轻焦虑、抑郁等心理问题，提高精神状态，缓解疲劳、失眠等症状。
5. 保护肝脏：人参中的人参皂苷和氨基酸可以起到保护肝脏的作用，预防肝炎、脂肪肝等肝脏疾病。
6. 改善胃肠功能：人参有促进胃肠蠕动和分泌胃液的作用，有助于改善消化功能，预防胃病、便秘等问题。
需要注意的是，人参泡水喝不宜过量，不宜与一些药物同时服用，以免引起不良反应。同时，人参泡水喝也不适合胃肠功能欠佳，皮肤病或者过敏体质的人士。