安溪铁观音的名字来源于其传统的加工工艺和传说故事。相传明朝嘉靖年间，福建省安溪县一位神仙住在铁观音岩上，他依靠这里的地气、泉水和岁月的造化，制作出了一种极上的茶叶。这种茶叶泡出来味道醇厚、滋味浓郁，又能入药，故被称为“铁观音”。在后来的岁月里，人们就以“铁观音”来称呼这种茶叶。同时，由于采用高温炭火烘焙工艺，使得铁观音的色、香、味、形俱佳，极受消费者青睐，成为茶叶中的佼佼者。