大麦茶并不致癌，它是一种健康的饮品，有助于降低血糖和胆固醇，保护肝脏和心脏健康，还有助于消化和排毒。然而，如果大麦茶被过度烘焙或炒制，它可能会产生致癌物质，如丙烯酰胺等。因此，要保证大麦茶的健康和安全，最好选择经过合适处理的原料和制作方式。