桑叶煮水可以有以下功效和作用：
1. 降血糖：桑叶中含有一种叫做DNJ的成分，有助于降低血糖水平。
2. 降血压：桑叶中的芦丁等成分可以保护心血管系统，降低血压，预防心血管疾病。
3. 清热解毒：桑叶可以清热解毒，有利尿作用，可用于治疗感冒、咳嗽等疾病。
4. 抗氧化：桑叶中富含多种抗氧化物质，有利于抑制自由基的产生，保护人体细胞。
5. 促进消化：桑叶中的芦丁和黄酮类物质可以刺激胃液分泌，帮助促进消化和吸收。
6. 改善皮肤：桑叶中的维生素C和多酚等成分有助于改善皮肤质量，促进肌肤紧致，防止皮肤老化。
7. 镇静安神：桑叶中含有一定量的膳食纤维、氨基酸和维生素B等物质，对于调节神经系统、缓解情绪压力有一定的帮助。