陈年铁观音是指将铁观音茶叶储存一段时间后，其味道和成分都发生了改变，成为了陈年铁观音。它具备以下功效与作用：
1. 提高抵抗力：陈年铁观音含有丰富的多酚类化合物和茶氨酸等成分，具有提高机体免疫力和抗氧化的作用。
2. 降低血脂：铁观音茶叶中含有较多的多元不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇和血脂，对预防心血管疾病有一定作用。
3. 延缓衰老：陈年铁观音中含有丰富的多酚类化合物和维生素C等成分，能够清除自由基，延缓细胞衰老，使人保持青春。
4. 缓解压力：陈年铁观音中富含茶氨酸，能够促进神经系统的平衡，缓解压力和焦虑情绪，提高睡眠质量。
5. 改善消化：陈年铁观音中的茶多酚和咖啡因具有刺激肠胃的作用，能够促进肠蠕动，改善消化问题，缓解胃肠不适。
总之，陈年铁观音茶具有丰富的营养成分和多种功效，适量饮用有益于健康。