单枞和老枞都指的是松木，但其区别在于：
1. 木龄不同：单枞是指年轻的松木，一般不超过20年，而老枞则指木龄超过100年的古老松木。
2. 材质不同：单枞的材质相对较软，易于加工，但老枞由于经过百年生长，其中的树脂成分较多，使其材质更为坚硬，而且具有天然的香味。
3. 使用范围不同：单枞广泛应用于家具、建筑等领域，而老枞则主要用于制作高档的乐器、古典建筑、御用家具等。
4. 价格不同：因为老枞木料珍贵稀有，价格相对较高，而单枞的价格相对较为平民化。