湖南黑茶是中国传统名茶之一，根据不同的加工工艺和原料来源，可分为以下几种：
1. 洞庭山毛尖：是湖南黑茶中最著名的品种，产于岳阳市洞庭山区。茶叶为一芽一叶或一芽二叶，品质上乘，具有干茶芳香、汤色红浓、滋味醇和、回甘持久等特点。
2. 怀化红茶：产于湖南怀化市，采用新鲜茶树芽叶，在特定的温度和湿度条件下经过发酵、揉捻、烘烤等工序制成。色泽红艳，香气浓烈，口感醇厚。
3. 岐山香片：产于湖南娄底市岐山区，制作方法与怀化红茶类似，但是在茶叶下一道发酵的过程中，泡茶时会有一种特别的香气。
4. 祁门红茶：虽然不是产自湖南，但在湖南也有销售。以安徽祁门为产地，是中国四大红茶之一，茶汤呈红褐色，滋味醇和，有奶香、炭烤和果香等特殊香气。
5. 湖南宜章黑茶：产自湖南宜章县，属于黑砖茶。茶叶条索紧实，造型规整，色泽乌黑油亮，汤色鲜红明亮，香气高爽，口感醇厚甜润，是压缩茶中的佳品之一。