春茶、夏茶、秋茶和冬茶是指茶叶采摘的季节不同而产生的区别。
春茶：指3月中旬至5月中旬的茶叶，此时茶树的生长旺盛，叶片嫩绿柔软，含有较高的嫩叶叶芽，香气鲜爽。
夏茶：指5月下旬至7月中旬的茶叶，此时气温较高，茶树叶片较厚，含有较多的草叶，口感相对较苦涩，适合制作绿茶和黑茶。
秋茶：指7月下旬至9月中旬的茶叶，此时气温开始下降，茶树开始进入休眠状态，叶片变硬，味道相对于春茶和夏茶会变得更浓。
冬茶：指10月中旬至次年2月中旬的茶叶，一般是在高山茶园采摘，此时茶树处于休眠状态，因气温较低茶树生长缓慢，叶片含有较多的养分，口感鲜爽甜润，适合制作白茶和乌龙茶。