陈皮山楂荷叶泡水喝的功效和作用有以下几个方面：
1. 帮助消化：陈皮和山楂都具有促进消化、减轻胃肠不适的作用，荷叶则能够促进肠道蠕动，帮助肠道排毒。
2. 改善血脂：山楂具有降低血压、降低血脂的作用，而荷叶则能够降低胆固醇水平，减少心血管病的发生。
3. 降低血糖：山楂和荷叶都具有降低血糖的作用，能够起到辅助治疗糖尿病的效果。
4. 排毒养颜：荷叶具有利尿、排毒的作用，能够帮助清除体内垃圾和毒素，使皮肤更加清爽、光滑。
总之，陈皮山楂荷叶泡水喝的功效和作用多种多样，不仅能够改善消化、降血脂、降血糖，还有排毒养颜的效果。但是，应该根据自身情况来选择泡水的材料和数量，不要过量饮用。