蒸茶主要适合于绿茶类、黄茶类和某些白茶类，这些茶叶的气味和口感较轻，具有一定的鲜爽感。蒸茶后茶叶保留了原本的清香和色泽，且茶味更加醇厚。例如日本绿茶、中国西湖龙井、黄山毛峰等都是适合蒸茶的茶叶。不过，红茶、乌龙茶和一些黑茶一般不适合蒸茶处理。