是的，大洪山雪芽绿茶属于发酵茶。其制作过程中进行了初焙、杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤，其中发酵是一个关键的步骤，通过控制发酵时间和温度来调节茶叶的品质和风味。虽然是绿茶，但因受到发酵的影响，其茶汤颜色较深，有较浓的香气和口感。