茶根据其生长环境、加工工艺、发酵程度等因素分为不同的分类，常见的茶主要分为以下几类：
1. 绿茶：以嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成，不经过发酵。
2. 黄茶：制作方式与绿茶类似，但在杀青后需进行“闷堆”工艺，让茶叶发生微生物发酵，形成黄色的色泽和特殊的香味。
3. 白茶：以嫩芽为原料，经过摘选、晾干等工艺制成，不经过杀青和加工，因此其茶汤呈现浅黄色的清新口感。
4. 黑茶：以硬质茶叶为原料，经过堆积发酵、杀青等工艺制成，因其茶汤呈现红褐色，故又称红茶。
5. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，有着独特的闻名世界的“半发酵”特点，生产工艺复杂，口感芳香清爽。
6. 普洱茶：属于一种后发酵茶，生产工艺复杂，需要经过揉捻、堆积、发酵、加工等多个环节，茶汤颜色为深红棕色，口感浓郁醇厚。
7. 黑砖茶：一种集合多种茶制作技艺而成的一种茶类，颜色深黄，口感醇厚，适合长时间储存。