制作
信阳毛尖野茶的制作步骤如下：
1. 采摘鲜叶：在春季或秋季采摘鲜嫩的茶叶，大约选取3-4片嫩叶（含芽），注意不要折断。
2. 鲜叶晾干：将采摘回来的鲜叶晾放在通风干燥的地方，等待鲜叶中的水分蒸发一部分，变成半干的状态。
3. 烘干：将晾干的半干鲜叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度大约在80℃左右，时间不宜过长。
4. 揉捻：用手轻轻揉捻烘干后的茶叶，使其变得紧实。
5. 静置：将揉捻后的茶叶放入密封容器中进行静置，约两小时。
6. 筛分：用筛子将茶叶分别筛出，去除茎叶杂质。
7. 完成：将筛好的信阳毛尖野茶装袋封存即可。
注意事项
1. 采摘鲜叶时选择较晴朗的天气进行，雨天或太阳暴晒的鲜叶质量不佳。
2. 在进行烘干时，温度宜控制在80℃左右，并不宜时间过长，否则会影响茶的口感和品质。
3. 容器选择时应该具备一定的透气性，不宜过于密封，否则会影响茶叶的品质。