白茶主要有四种不同的品种：
1. 雀舌白茶：以福建省武夷山为主产区，由一芽一叶采摘制成，外形似雀舌，呈现白色的茶芽和嫩叶。
2. 白牡丹白茶：以福建省福鼎市为主产区，由一芽两叶采摘制成，呈现玉白的颜色和花朵般的形状，口感清新甘醇，茶叶芽尖带有绒毛。
3. 银针白茶：以福建省福鼎市和江西省婺源县为主产区，由一芽一叶或一芽两叶采摘制成，呈现银白色和松针状，口感清香鲜爽。
4. 石鼓白茶：以福建省福鼎市为主产区，采用一芽一叶，一芽两叶或一芽三叶的茶芽制成，呈现绿褐色和石鼓状，口感清香回甘。