普洱茶是一种经过长期发酵、储存的茶叶。根据加工方法和茶叶的来源，普洱茶可分为以下几种品类：
1. 生普洱：指经过加工但未经过储存饮用的普洱茶。其味道鲜爽、回甘，有一定的苦涩味。
2. 熟普洱：指经过储存后的普洱茶，茶叶颜色黑褐、味道醇和、滑润。
3. 老普洱：指经过长期储存的普洱茶。老普洱茶叶颜色变暗、味道更为醇厚。
4. 普洱茶饼：普洱茶叶按一定比例压制成固体，形状呈圆形或方形。分为生茶饼和熟茶饼。
5. 普洱茶砖：普洱茶叶按一定比例压制成砖形，大小的常见规格为250g、350g等。
6. 普洱散茶：普洱茶经过存放一段时间后，会产生一定程度的瘦青、发霉，成散茶质地，这种散茶称为陈普洱。
7. 普洱茶沱：普洱茶叶按一定比例压制成沱形，大小的常见规格为100g、250g、500g等。