金花茶的保护等级是二级保护。根据中华人民共和国国务院《国家重点保护野生动植物名录》的规定，金花茶属于国家二级保护植物。这意味着采摘、砍伐、毁坏和非法交易金花茶都是违法行为，需要受到法律的制裁。同时，政府也加强了对金花茶的保护措施，包括采取生态保护、资源保护、利用和繁育等多种手段，确保金花茶的生存和繁衍。