生态茶是一种生态友好的茶叶种植和加工方式。它着重于保护生态环境，尊重自然，强调农业可持续性和生态保护。生态茶要求茶叶种植过程中不使用化学农药和化肥，使用有机肥料，采用自然、生态的防治方法，同时实行低产、高质、原生态的种植技术。生态茶的质量更加安全、健康、天然，同时也更加环保、可持续。