龙井归背后有一个古老的传说，说是在明朝嘉靖年间，有一位名叫方岳的官员，在旅游杭州西湖的时候，到了一个叫龙井村的地方。他走到山坡上，看到有几个农夫正在田间采茶。方岳好奇地问他们正在干什么，农夫们告诉他，他们正在采摘当地最好的茶叶——龙井茶。
方岳尝了一口龙井茶，感到非常惊异。他发现这种茶叶非常不同于其他茶叶，它带有一种独特的香气和口感。他决定带回一些龙井茶给皇帝尝尝。
回到北京后，方岳将龙井茶献给了皇帝，并向他介绍了茶叶的来历和制作方法。皇帝也非常喜欢这种茶叶，认为它有益健康。从此以后，龙井茶成为了皇帝的官方茶叶，也为龙井村带来了很大的荣誉和财富。
据说，龙井茶的名字“归背”就来自于方岳。当他回到北京时，他将茶叶放在背上，这样茶叶就“归背”了。这个传说也成为了龙井茶的一个标志性故事。