干白和干红的区别主要在于酿造方法、葡萄品种和口感风格。
酿造方法：干白和干红的酿造方法有所不同。干白葡萄酒通常用白葡萄酿造，葡萄皮和籽被去除，直接将葡萄汁发酵为酒。干红葡萄酒通常用红葡萄酿造，将葡萄汁和葡萄皮放在一起发酵，这也是它们深色的原因。
葡萄品种：干白和干红葡萄酒所用的葡萄品种也有所不同。干白葡萄酒常用的品种有长相思、夏散利、霞多丽等。而干红葡萄酒常用的品种有赤霞珠、黑皮诺、梅洛等。
口感风格：干白和干红葡萄酒的口感风格也有所不同。干白葡萄酒通常为清爽、果味浓郁，酸度较高，口感轻盈干净。干红葡萄酒则口感一般较干、较浓郁，单宁和酸度较高，有一定的绵长感。
总体来说，干白和干红葡萄酒的区别在于酿造方法、葡萄品种和口感风格的不同，每种酒都有其独特的特点和适用的场合。