工夫茶和潮州工夫茶的区别在于产地和制作工艺。
工夫茶是指福建省产的以红茶为主的茶类，因为制作工艺要求讲究“功夫”，所以被称为工夫茶。主要代表有正山小种、武夷岩茶、大红袍等。
潮州工夫茶则是指广东省潮州市所产的茶类。潮州工夫茶经三次加工制成，包括晒青、揉捻和烘干。在制作过程中，需要讲究时间和温度等因素，是一种偏重手工加工的茶类。代表有潮州工夫茶、潮州肉桂茶、潮州烏龍茶等。
因此，工夫茶和潮州工夫茶虽然都称为“工夫茶”，但其产地和制作工艺有所不同。