干红是指酒精度在12%以上，并且几乎不含残留糖份的红葡萄酒。干红的口感具有浓郁酒香、口感干净爽口、单宁口感清晰等特点。
赤霞珠是一种著名的红葡萄品种，它的口感带有柔和的单宁，通常呈现出多种水果的味道，如红莓、黑加仑、香草和木本植物的味道等。赤霞珠的酸度高，口感清新，属于中等重度的酒体，适合搭配米餐、牛排和烧烤等大型菜肴。