干红中除了赤霞珠，还有其他不同的葡萄品种和使用的采摘时间、酿造工艺等因素会影响其味道和风味，常见的包括：
1. 美乐(Merlot)：多产于波尔多，口感丰富，带有黑色水果的香味和柔和的单宁质地。
2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：口感丰富，具有黑莓、黑加仑等浓郁的黑色水果的香气和柔和的单宁质地。
3. 用于混酿的葡萄品种：例如，梅洛、品丽珠(Pinot Noir)、西拉(Shiraz)等，它们的口感和香气都有所不同。
4. 酿造工艺：干红酒和霞多丽一样也需要时间陈存，已经陈年老的干红酒会更加柔和顺口，其他因果仁，咖啡，橡木桶和烟熏口感味道也有可能添加到其中。
因此，不同的干红酒味道有所不同，具体需要根据你喜欢的口感来选择。