夏黑葡萄拉穗技术是指在夏季进行的葡萄拉枝方法，其目的是为了促进植株生长，增加果穗数量和质量。
具体的操作步骤如下：
1. 在葡萄芽发出3-4片真叶时，选择一个侧枝，使其生长并保持到夏季。
2. 在夏季的生长期，将选择的侧枝进行修剪，使其保留4-5个叶子，然后将其剩余部分剪去。
3. 在侧枝上方选出一个腋芽，将其嫁接到主干中，使其生长成一个新的侧枝。
4. 在新侧枝生长出3-4片叶子时，保留2-3个叶子，并将其余部分剪除。
5. 重复以上步骤，使夏季侧枝数量增加，从而增加果穗数量和质量。
需要注意的是，在进行夏黑葡萄拉穗技术的过程中，要注意护根，保证植株的健康生长，在适当的时间和条件下进行，以达到最佳效果。