湖南湘西是中国茶叶主产区之一，以其独特的气候条件和丰富的自然资源，赋予了湘西茶叶独特的品质和口感。湘西茶叶品种主要有青茶、黑茶、绿茶和花茶等，其中以黑茶最为著名。
湘西黑茶，也称“沱茶”，是湖南省特有的一种茶，外形为“茶砖”或“茶饼”，颜色深褐，质地紧实，茶汤浓重香醇，口感回甘。湘西黑茶有多种工艺，包括晒青、高温杀青、竹筒发酵等环节。其中，竹筒发酵是湖南特有工艺，独具特色。
除了黑茶，湘西绿茶和花茶也具有一定的知名度。其中，湘西绿茶以湖南省天心山为主产区，色泽翠绿，汤色清新，口感鲜爽，富含多种有益成分。湘西花茶则是将鲜花和茶叶混合制成的茶，口感芳香，有助于消化与养颜。
总之，湖南湘西茶叶以其独特的品质和口感，吸引了众多茶客的关注，成为了中国茶叶文化中不可或缺的一部分。