炒米茶可以用大米或糯米，具体取决于个人口味和喜好。一般来说，用大米制作的炒米茶口感清淡，喝起来比较清爽；而用糯米制作的炒米茶口感醇厚，喝起来比较甜滑。无论是用大米还是糯米，都要注意控制好炒制的时间和温度，以保证炒制出的米茶色泽金黄，口感适中。