安徽绩溪茶叶以绿茶、红茶和黑茶为主，其中代表性的茶叶有：
1.绩溪毛尖：是中国著名的名茶之一，以其嫩绿、嫩香、嫩甜、匀整等特点而闻名。
2.绩溪红茶：是自然醒制，味道鲜爽、滋味浓郁、香气高雅，被誉为是红茶中的佳品。
3.绩溪黑茶：是经过天然发酵而制成的黑茶，味道醇厚、滋味浓烈、清香幽长，是茶叶中的珍品。
4.绩溪乌龙茶：是一种强调“茶韵”的茶叶，带有明显的桂花香，口味特别顺滑、回味悠长。
以上是部分代表性的茶叶，安徽绩溪还有其他特色茶叶，如太平清风、黄芽茶、早春茶等。