肉桂的口感特征具有一定的辣味和温香味，同时还有一种甜味。它具有较强的刺激性口感，能够带来一种温暖和舒适的感觉。肉桂也具有一定的涩味，能够增加食物的层次感和口感的复杂度。在烘焙、甜点和饮料中，肉桂常被作为调料使用，它能够很好地提升食物的口感和风味。