鹰嘴豆具有以下功效和作用：
1. 降低血糖水平：鹰嘴豆富含成分有助于控制它提高血糖的速度，有助于预防和治疗糖尿病。
2. 有益于消化：鹰嘴豆中的纤维素有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。此外，它还含有抑制胃酸分泌的成分，有助于减轻胃肠道不适症状。
3. 有助于控制体重： 鹰嘴豆中富含的纤维素有助于胃肠道慢慢地消化，帮助感觉到饱腹感，从而减轻食欲，有助于控制体重。
4. 有助于心脏健康：鹰嘴豆富含的膳食纤维可以降低胆固醇水平，从而有助于心脏健康。
5. 有抗氧化作用：鹰嘴豆富含的多酚类成分和维生素C是强有力的抗氧化剂，有助于减少自由基对身体细胞的损害，保护身体健康。
总之，鹰嘴豆是一种营养丰富，功能多样的食品，具有多种健康功效和作用。