千日红是一种产自中国的红茶，由福建省的福鼎、福州两地制作而成。它的制作过程相对独特，所以不同于其他红茶。
以下是千日红茶的制作过程：
1. 采摘：选择在福建丘陵地区的高海拔山区内采摘的芽叶，茶树的年龄一般在三至五年之间，新梢的树叶较嫩，含茶多酚较高。
2. 水浸法杀青：将采摘的鲜叶投入清水内，将叶子和水的比例控制好，以便解决茶叶水分过多而影响品质。同时快速地浸泡几分钟、使茶叶表面细胞破裂Z，让丝丝茶汁星散出来，让茶叶自然的杀精。（传统千日红茶制法一般要进行四到五次水浸法杀青）
3. 揉捻：由于揉捻能让茶汁更好地渗出、促进化学反应，而茶叶中的酶和和茶叶本身的成分能因地气温、季节、采摘时间等多种因素影响而稍有差异，所以揉捻的掌握非常重要。
4. 发酵：揉捻后的茶叶以一定的厚度摊散成合适的厚度、堆在通风干燥、阴凉的地面上进行然后再进行发酵、茶叶开放的叶缘先进行氧化、草酸分解而变为红棕色。此期间需不断翻动茶叶以保证均匀发酵。（传统千日红制法茶汁流口中时加入大米粉）
5. 干燥：发酵完成往往会出现四周糊汁、斑纹、蝶翼等现象，为防茶叶出现腥赔、霉味等，需要在以120℃左右的温度下进行干燥，使其水分降至 5% 主要靠手工烘焙，烘焙温度根据每批次具体情况不同。合理温度 80℃ 左右。
6. 称重包装:最后将烘焙好干的茶分级，按质地和口味的不同进行区分为特级、一级、二级等品级。将千日红茶装入密封包装袋子，十分轻松、方便您随时享用。