可溶性单宁是一种在植物中广泛存在的单宁类化合物，可以在水中溶解。它们通常为多聚合物，由苯丙烷单体（如儿茶酚和黄酮醇）通过苯环羟基氧化形成。可溶性单宁在食品、饮料和药物等领域具有重要的生物活性和保健作用，如抗氧化、抗炎、抗癌、调节血糖等。