单宁是一种天然有机化合物，存在于植物中，主要存在于果实、叶子、根茎及树皮等部位中。它们在植物体内的功能主要为抗菌、抗氧化、维持和增强硬度等。单宁是苦味物质的重要成分，也是红酒、茶叶、咖啡等饮料的重要滋味物质。