鞣花单宁是一种天然的多酚化合物，主要存在于某些植物（如橡树、栗子、茶叶、葡萄、桑葚等）中。它的化学结构复杂，可被水解为若干的基本单位，表现出很强的抗氧化、收敛、抗菌、抗炎和抗肿瘤等生物活性。鞣花单宁广泛应用于食品、医药、化妆品和皮革等领域。