单枞茶是一种传统的福建土茶。制作过程分为以下几个步骤：
1.摘取新鲜的茶叶：制作单枞茶以春茶为佳，那时候的茶叶新鲜嫩绿。
2.萎凋：摘下茶叶后，先将茶叶放在通风良好的场所中静置，让茶叶进入萎凋状态。这个阶段的目的是让茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶柔软易卷。
3.揉捻：将萎凋的茶叶放在揉捻机器中进行揉捻，使叶片破碎或断裂，促使茶汁与茶叶其他成分充分混合，增加茶叶的内部浸透性。
4.发酵：揉捻后的茶叶放在通风良好、温度、湿度适中的场所中进行发酵。发酵过程中需要经常翻动茶叶，使茶叶均匀发酵。这个阶段茶叶的颜色会逐渐变成红褐色，茶香逐渐显现。
5.烘焙：发酵后的茶叶放入烘焙房中进行烤干，以去除多余的水分，同时也可使茶叶的香气、口感等得到进一步的优化。烤干后的单枞茶香气浓郁、汤色红艳、滋味鲜爽。
6.包装：完成烘焙的单枞茶放入密封包装中，储存到下一步骤使用。
以上是单枞茶的制作过程，因为单枞茶专属的醇香和口感，深受茶友的喜爱和热爱。