单宁的类型主要与产地、植物品种、果实成熟度、处理方式等因素有关。不同的单宁类型具有不同的化学结构和特性，因此它们对风味和质地的影响也是不同的。例如，霞多丽葡萄酒中的单宁通常是轻盈、柔顺和易口感的，而赤霞珠葡萄酒中的单宁则常常更加浓郁、富有口感和坚硬。