单宁是一种天然有机化合物，主要存在于植物中，如葡萄、茶叶、巧克力、咖啡等。它是一种多酚化合物，具有苦涩、涩口感，有助于调节食品的口感和风味。在葡萄酒中，单宁主要来自于葡萄皮和葡萄籽，对于葡萄酒的质量和口感有非常重要的影响。