西湖龙井制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻、焙火和筛选等环节。
1. 采摘：在龙井茶生长期间，选取嫩叶进行手工采摘，一般在清晨或雨后采摘，以保证茶叶的质量。
2. 杀青：将采摘下来的茶叶立即进行杀青，以防止茶叶氧化变色。杀青的方法有干燥杀青和炒制杀青，西湖龙井以干燥杀青为主。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中揉捻，使茶叶的形态得到改变，茶汁涌出，增加茶叶的香味和滋味。
4. 焙火：将揉捻后的茶叶放入炉中烘干，烤制过程中，需要不断翻动茶叶，以确保烤焙均匀。
5. 筛选：经过焙火后的茶叶需要筛选，去掉粗茎粗叶以及破碎的茶叶，只保留完整的龙井茶叶。
最后，一般要进行龙井茶的装袋包装和保存。西湖龙井制作技艺独特，需要掌握工艺流程、熟练的手艺和高水准的品质要求。