铁观音秋茶和春茶的区别主要在以下几个方面：
1. 采摘时间不同：铁观音春茶一般是每年的3月-4月采摘，而秋茶一般是每年的9月-10月采摘。
2. 叶片质量不同：春茶的叶片质量比较嫩，多为顶芽和嫩叶，叶子较软，带有清新的花香和草香；而秋茶的叶子相对较老，口感比较厚重，但也更有嚼劲。
3. 风味不同：春茶口感清新，茶汤呈黄绿色，带有甜香和花香；秋茶口感厚重，茶汤呈深绿色，带有浓郁的醇香和花香。
4. 茶叶功效不同：春茶因为茶叶质量嫩，茶汤比秋茶更清新，更有助于消除疲劳、提神醒脑；而秋茶因为茶叶老，含有更多的酚类物质，具有抗氧化、抗衰老、降血压等功效。