白茶是一种未经发酵、不经揉捻或其他处理的茶叶，主要产于中国福建省南部地区。采摘时需要选取嫩叶和芽，经过轻微萎黄，再在日光下晾干，因此又称为“闷青、晒白”。由于制作过程简单，茶叶中的营养物质保持完整，口感清淡鲜爽，因此备受追捧，被誉为中国六大茶类之一。