金边龙舌兰的寓意是坚韧不拔、不屈不挠。这是因为龙舌兰生长在沙漠中极端恶劣的环境中，经过长期的适应和磨砺，才能生长出坚实的金边，并存活下来。因此，金边龙舌兰被视为一种象征力量、耐力、毅力和自由精神的象征。它鼓励人们在生活中继续努力，勇往直前，不断超越自我，永不放弃，破除困难，最终获得成功和成就。