乌龙茶和铁观音都是中国传统茶叶，它们的生产方法和工艺不同，口感也有所差异。具体不同如下：
1.生产方法不同。乌龙茶是半发酵茶，铁观音是全发酵茶。乌龙茶的生产工艺比较复杂，需要摇青、晒青、揉捻等多个工序，而铁观音的制作相对简单，只需要摇青、揉捻、焙火等几个工序。
2.产地不同。乌龙茶主要产于闽南地区，如福建龙岩、泉州等地；而铁观音主要产于福建武夷山。
3.口感不同。乌龙茶口感比较鲜爽、清香，带有花果香气，略带甜润；而铁观音口感比较浓郁、香韵，带有炭香气，略带苦涩。
4.品质等级不同。铁观音是中国十大名茶之一，具有较高的品质等级和市场价值，价格相对较高；而乌龙茶价格相对较为平稳，品质等级也相对较低。