八喜淳冰淇淋是一种台湾特产的冰淇淋，采用新鲜优质的牛乳和水果做成，口味清新、口感细腻。其最具特色的是，它采用了"八喜"这种传统台湾美食中的配料，包括红龟粿、芋头、红豆、绿豆、地瓜、椰子、花生和桂圆，使得冰淇淋有着更加丰富多彩的味道。它在台湾非常受欢迎，也逐渐成为了台湾的代表性美食之一。